文創PLUS 臺南創意中心

      《OCTAPHILOSOPHY》為江振誠主廚獨樹一格的美食哲學，包括純粹(pure)、鹽(salt)、質(texture)、憶(memory)、風土(terroir)、南方(south)、技藝(artisan) 、及獨特(unique)。

      以八種面向洞察食材本性，透過不同的組合而成就內韻豐富的味覺體驗，並以獨特的料理風格詮釋新一代的料理美學。八角哲學不僅源自於對自然萬物的崇敬，亦為江主廚經由生活經驗及專業技術的累積所淬煉出的哲學思想，成為料理美饌背後的創意法門。

      是料理哲學詩人也是自然與人文信使的江主廚，深信人為與自然間存在一道份際，藉其前所未有的觀點及精湛的法式料理技藝，將迥異的食材解構重組，彰顯物產、栽種、養殖人及季節之美。

      透過此次演講，江主廚將會深入淺出地帶領聽眾探索八角哲學的料理故事及原創歷程，並分享八個創作元素之內涵將不僅限於料理，而可以應用於美學、建築、設計，甚至於每一個人的日常生活中，引領聽眾進入食味藝術的新境界。
 

江振誠

      來自臺灣、以過人的堅持與毅力，在國際料理舞台發光發熱的江振誠，年僅20歲即擔任五星副主廚，25歲當上米其林三星餐廳〈Jacques & Laurent Pourcel〉主要執行主廚，曾獲Discovery「亞洲10大最佳青年主廚」，並於2011年《Wallpaper雜誌》頒予「全球最佳新銳主廚」的頭銜。

      2010年於新加坡開設了屬於自己的Restaurant ANDRE餐廳，憑藉著精湛廚藝與獨特的用餐氛圍，該餐廳屢獲新加坡及國際權威美食評鑑的好評，也列《紐約時報》世界十大值得專程搭機造訪餐廳之一，美國《Robb Report》的年度Best of the Best羅博之選中也榜上有名。餐廳更在2015年入選「聖貝勒格利諾全球50大餐廳排行榜」（S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants）中。永遠樂於挑戰自已的，字典中沒有「挫折」，認為那是一種學習的過程，比起達成目標的成就感，他更享受整個過程。 

活動資訊： 

日期：5/10(二)14:00-17:00

主講：江振誠

講題：八角哲學─料理的創意與解構

地點：台南晶英酒店（2樓仁德廳）

         （臺南市中西區和意路1號）

報名時間：4/25~5/9

注意事項：

1.請於報名時間至「文創PLUS─臺南創意中心」網站報名。（報名時間：4/25 00:00~5/9 15:00）

2.本活動免費入場，如未報名或該場次已額滿，請現場候補，講座開始前5分鐘若有報名缺席者，將依序遞補進場。

3.單場全程參加核予公務人員終身學習時數、教師研習時數3小時，請於當日演講前後至活動服務台簽到退，逾期恕不補登。

4.為維護講座現場秩序及尊重演講者，來賓請提前入場。（報名成功者僅保留座位至演講前5分鐘，如第2點）（本場次限額140人，13:20開放入座）

5.如需取消報名，請來電06-214-9510#26或寄信至sasha@mail.tainan.gov.tw取消報名，以維護欲參與民眾之權益。

6.歡迎填寫臺南美食美學系列講座推薦單，請參閱附件（本頁面下方「檔案下載」）
7.今年度各場次資訊http://creativetainan.culture.tainan.gov.tw/cht/module/pageinfo-2914.html

感謝大家對本場講座的支持，在短時間內便報名額滿，報名錄取方式係依報名時間順序錄取（即前140名），如有任何問題歡迎來電洽詢。