美娜士理髮廳/ 文:蔡敏怡 圖片:蔡敏怡
在講求快速、流行，連鎖髮廊林立的今天，隱身於民權路上懷有復古風味的「美娜士理髮廳」，不僅是陪伴臺南在地人近一甲子的好鄰居，也是親歷理髮業興衰的最佳見證。
光復後的臺灣處於社會改革與政治變遷的不安時期，在長輩的觀念裡保有一技之長是求得溫飽的不二法門，正值青年的老闆黃機會，便在兄長的引介下踏入理髮行業，18歲起從學徒當起，2年後便出師成為師傅，在一番打拼後，於33歲時成立「美娜士理髮廳」。
早期理髮廳特色在於有修面(剃鬍)服務，且男女有別。只服務男性的理髮廳包含修面、理髮等服務;女性的則以燙髮為主，但不包含修面服務，「美娜士理髮廳」正是以男士理髮為主的理髮廳。黃老闆表示從學徒時代，男性的理髮便有一定的規矩制度與技術，西裝頭、平頭還是山本頭等，皆有一定的剪法及長度，若像現今左右長短不一的時髦頭款，在當時可是被視為技術不良!而當一名稱職的理髮師傅除從洗頭小弟做起外，還得學習修面的工夫，在替客人剃鬍前，不僅需學會磨刀，還要以自己的膝蓋當下巴練習，控制手腕的力道與剃鬍的弧度，客人愛到理髮廳就是喜歡用剃刀剃鬍後的清新，據說摸起來就是跟自己用刮鬍刀的效果不一樣，特別舒服。
在臺灣經濟起飛時期，理髮店生意好時從一大早到晚上11.12點都不得坐下，特別是過年前，店內等候的椅子更是一路排到店外，注重衛生的黃老闆，堅持使用白毛巾且保持在加熱消毒狀態，如有破損就淘汰。談起創業時期的艱難，因尚未建立顧客關係，黃太太還得揹著孩子四處發傳單，生意好時卻要擔心剃頭師傅難找，而今，面對百元理髮與連鎖髮廊的衝擊雖令生意直落，卻不減老主顧對美娜士的忠誠。
不曾搬家也沒易過主的「美娜士理髮廳」，不僅度過創業期間的艱辛，也不曾誤入色情理髮利益的引誘，堅持專業與實在，讓顧客能鍾情不變，不管是經理、教授還是醫生、官員，都是多年的主顧，不僅是一家三代唯一指定，更有客人從學徒時期就跟著老闆，60多年不變!老闆與顧客如同家人一般的親近，「美娜士理髮廳」就像是廟前的大榕樹，老朋友們前來理髮如話家常，若是老闆收攤還要憂心以後要到哪去理髮呢!
現年已85歲高齡的黃老闆，雖視力大不如前無法再親自為顧客服務，但只要有空仍坐鎮店裡，親切招待如同朋友一般的顧客，孫女更將其故事拍攝成「世紀魔髮師」，榮獲教育部幸福職人影片比賽第三名，紀錄這間維持情感與記憶共存的老店，可謂是時代衝擊下保有人情味的珍貴資產。