[中西區]佑昇刀剪行
佑昇刀剪行/ 文/圖:蔡敏怡
從西門路轉進巷子，沒有明顯招牌，卻被刀具占滿牆面的「佑昇刀剪行」，是內行人都知道的刀剪修磨行，擁有近80年的歲月，經得起考驗的技術，更是祖父年輕時從福州帶來的功夫!早期佑昇僅製作剪刀，從燒煤、熔鐵、敲打、修平到拋光等過程，全手工製作，從清晨至暗暝，一刻不得休息。
「佑昇刀剪行」的商品批發全省，不但品質好且利潤高，全盛時期至多有8位師傅在店裡幫忙，然而隨著紡織布料市場外移，且工業技術進步，一把幾十元就有的塑膠剪刀逐漸取代厚重的手工剪刀，而擁有這項珍貴傳統技藝的老師傅也正式於前年退休。
面對處於夕陽產業的刀剪行業，陳老闆仍信心滿滿的說，因為擁有製作剪刀的核心技術，所以磨刀剪的功夫自然比別人厲害，僅用肉眼便可矯正並修磨出完美的剪刀;而對於市場的萎縮，也積極擴充販售其他料理用品牌刀具。秉持著比磨菜刀更上一層的專業技術，至今仍有從北部特地送剪刀來修磨的顧客，也是這股想要傳承的意念堅持，才能使這老行業生生不息。