[安平區]ROCOCO 臺南在地巧克力
讓食物回歸本來的美好
ROCOCO的誕生是右一次巴黎出差行程中。原本被簽證、當地工作人員以及惱人的陰鬱天氣亂了最初的期待；直到一場大雨將他們趕入希弗利路的一家餐廳──安其利納，該店以整塊的巧克力融成巧克力飲料而聞名……當濃醇的巧克力香氣浸潤著口鼻，那股柔順平滑也同時融化了所有的不快，此行巴黎留下的記憶不是艾菲爾或塞納河，不是愛瑪仕或香奈兒，是整個巴黎濃縮在杯中的非洲巧克力。
回到臺灣，懷念此行的點滴，想再次品嚐那時濃醇可可，藍師傅與程師傅在臺灣臺南，做起了巧克力．希望把自身所學用在更好的烘焙技術開發上，為臺灣帶回歐陸甜點百年來原來的樣貌，甚至更適合臺灣的風味巧克力。
巧克力職人，一生懸命
甜點主廚具有十幾年烘焙經驗，扎實的烘焙技術，擔任五星酒店甜點師，不僅數度參加國際巧克力大賽，並且在日本研修正統的法芙娜進修課程回台，希望能在本工作室使用五星酒店都望之卻步的高級食材，恢復甜點應該有的專業職感，讓人回到初嚐甜點的感動與美好．
ROCOCO
藍志明&程師父巧克力職人
0912-089011